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新感覚の絶品パイ料理のお店「パスカード」

2018/05/31

「パスカード」という、甘いパイ生地に具材を閉じ込めた料理で有名(らしい)、パリのオペラ地区にあるレストラン。

ミシュランにも掲載経験のあるお店なのに、適度にカジュアルな雰囲気と適度な価格設定がパリでおしゃれなご飯食べてるぜ感を愉しめて最高なお店なのです。

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新感覚のパスカード専門レストラン

パスカード, パリ, レストラン
地元の人おおめ

外観はシンプルでカフェのようなおしゃれな雰囲気。決して広い店内ではないものの、かなり賑わってます。なんの下調べもなく訪問したらほぼ予約で満席とのこと。

だけどオープン間もない時間だったからか、お店の真ん中にある大衆カウンターならいいよー♪とイケメンのお兄さんが案内してくれました。ずいぶんくたびれてたからその一言が異常に染みた・・・。

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サービスかチャージのオリーブ

席に着くなり、パスカードという謎のワードに頭を抱えていると、店員さんが「パスカードって知ってる?」と言って嫌な顔ひとつせず説明してくれました。決して「お前らペスカード知らないで来たのかよ」の感じではなかった(はず)。

で、要するにパスカードとは、バターと砂糖を使った甘いパイ生地をパリっと焼き上げたものに、肉や魚、野菜、さらにはフルーツなどをのせたもの。で、このお店はパスカード一点推しなので余計なアラカルトメニューはほぼ皆無。つまりパスカードを食べたい人のためだけにあるようなお店なのです。

パリ, オペラ, おすすめ, フレンチ
ステンレスなのがまた良い

実際メニューを見ても、パスカード以外のアラカルトはチーズと生ハムくらいだったような。あ、日本人女子が必ずといってもいいほど頼む生野菜サラダも単品ではありません。それくらいあってもいいのに・・とも思うけど。

そしてテーブル脇にあった、穴埋め式のカトラリーホルダーがめちゃくちゃおしゃれで真似したくなりました。うまくまん丸に穴を開けられる技術と工具が手に入ったら自宅のダイニングテーブルに穴あけようと思います。マジです。

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お酒が飲みたくなる雰囲気

ワインリストもそこそこ豊富で、ボトルも25ユーロくらいからと良心的。ポンと一本空けて、あっという間に飲み切った・・・。

大衆カウンターとはいえかなり広々していて、隣もまったく気にならず。とても優雅で、自分がみすぼらしい格好をしてることを忘れてイキれます。

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これがパスカード!

そしてオーダーしてから20分くらいでようやくパスカード到着!

わー、おしゃれ〜。ホタテにチコリとかラディッシュとか、日本では見慣れない野菜がたくさん。パイ生地に具材をのせて焼くんじゃなくて、焼き上げたパイ生地を器にして具材をのせるという、ありそうでなかったまったく新しい料理。

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嬉しい生ホタテ

寄ってみるとわかるかな、ザラメが振りかけられているパイ生地は本当に甘くて超サクサク。カラメルを控えめにしたクイニーアマンみたいな感じ。パイだけでポリポリたべても全然美味しいと思う。

肝心の具材はわたしの語彙力では到底説明できない絶妙な味。基本は薄味なんだけど、なんだろう?ハーブでもないし、なあにこの味?

フランス料理の、はっきりしなくて良い意味でモヤモヤが残る味付けが不思議だなあ。サラダのような、カルパッチョのような、なのにパイ!全てが不思議で美味しいパスカードでした。

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ふたくちサイズ

最後にデザートもパスカード。デザートは単品でもコースと同じメニューも選べます。ミニャルディーズより一回り大きいパスカードがひとり4つずつで、60センチくらいの細長い木板にずらっと並んだデザートが美しく、キャラメル、レモン、柿、チョコレートとバランス良いのも素晴らしい。

どれ食べようかなあ、なんて悩みながらどれも美味しくいただきました。柿がフランスで食べられるとは思わなかったし(しかもフランス語でもkaki)、チョコレートのパスカードなんて10個くらい持って帰りたいくらい美味しかったなあ。冷たいのに、中身はフォンダンショコラ。トリュフみたいに柔らかいのじゃなくて、本当にとろけるタイプのチョコ。いやー、お酒もほどよく回って満足、大満足。ごちそうさまでした。

店舗情報

パスカード

【営業日時】
火=土 12:00〜23:00
日、月定休
(祝日等で休みの場合もありますので、詳細は要確認)

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